Tagliatelle all’uovo, alla montanara

  • PT30M 30min
  • 4 persone
  • 1
    Difficoltà

Ingredienti

  • 400 g Tagliatelle n° 104 all’uovo
  • 60 g di burro
  • 1 cipolla
  • 100 g di pancetta affumicata
  • 1 spicchio d'aglio
  • 300 g di pomodori maturi e sodi
  • 1 bicchiere di vino rosato
  • 70 g di grana grattugiato
  • qb sale e basilico
Tagliatelle n° 104 all’uovo


Preparazione

In una padella ampia fare soffriggere la cipolla tritata, l’aglio e la pancetta tagliata a dadini con l’olio ed il burro. Fare rosolare. Nel frattempo scottare e passare al setaccio i pomodori; unirli al soffritto aggiungendo basilico, sale, un bicchiere di vino rosato. Quando il vino sarà evaporato, coprire e lasciar cuocere fino ad addensare il sugo.  Cuocere la pasta nel frattempo e scolarla; condire infine con la salsa e con il grana grattugiato.