Tagliatelle all’uovo, alla montanara
- 30min
- 4 persone
- Difficoltà
Ingredienti
- 400 g Tagliatelle n° 104 all’uovo
- 60 g di burro
- 1 cipolla
- 100 g di pancetta affumicata
- 1 spicchio d'aglio
- 300 g di pomodori maturi e sodi
- 1 bicchiere di vino rosato
- 70 g di grana grattugiato
- qb sale e basilico
Tagliatelle n° 104 all’uovo Preparazione
In una padella ampia fare soffriggere la cipolla tritata, l’aglio e la pancetta tagliata a dadini con l’olio ed il burro. Fare rosolare.
Nel frattempo scottare e passare al setaccio i pomodori; unirli al soffritto aggiungendo basilico, sale, un bicchiere di vino rosato. Quando il vino sarà evaporato, coprire e lasciar cuocere fino ad addensare il sugo.
Cuocere la pasta nel frattempo e scolarla; condire infine con la salsa e con il grana grattugiato.