Tagliatelle all’uovo con bocconcini di ‘seitan’

  • PT60M 60min
  • 4 persone
  • 3
    Difficoltà

Ingredienti

  • 300 g0uw0304
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 250 g di seitan
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 peperoncino rosso
  • 3 cucchiai di olio di semi di sesamo
  • qb sale e pepe
Tagliatelle n° 304 all’uovo – 500g


Preparazione

Scottate i pomodori in acqua bollente, spellateli, privateli dei semi e tritate grossolanamente la polpa. In un tegame fate scaldare l’olio con l’aglio tagliato a fettine, aggiungete il seitan diviso in piccoli pezzi e fatelo rosolare, a fuoco vivace, per qualche minuto; salate e pepate. Unite il vino bianco e fatelo evaporare. Aggiungete i pomodori tritati e il peperoncino e fate cuocere il ragù di seitan a fuoco moderato e a tegame coperto, per 30 minuti circa; 5 minuti prima della fine della cottura cospargete con il prezzemolo tritato. Fate cuocere le tagliatelle in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione, scolatele e conditele con i bocconcini di seitan, quindi servitele ben calde, disposte su un piatto da portata.