Tagliatelle all’uovo con spinaci ai piselli e mentuccia

  • PT60M 60min
  • 4 persone
  • Difficoltà

Ingredienti

  • 320 g Tagliatelle n° 107 all’uovo con spinaci
  • 200 g di piselli sgranati
  • 1 mazzetto di mentuccia
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiai di grana grattugiato
  • 2 cucchiai di olio di semi di sesamo
  • qb sale
Tagliatelle n° 107 all’uovo con spinaci


Preparazione

Sbucciate e affettate la cipolla; lavate e asciugate la mentuccia, tritatene finemente la metà. In una padella scaldate l’olio e fatevi appassire la cipolla, senza farla colorire; aggiungetevi i piselli, salate e fateli cuocere per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Due minuti prima del termine della cottura, aggiungete il trito di mentuccia e mescolate ancora il tutto. Nel frattempo portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e fatevi cuocere le tagliatelline verdi.  Scolatele, trasferitele nel piatto da portata, conditele con il composto di piselli preparato, le foglioline di mentuccia tenute da parte e il grana grattugiato. Mescolatele, sollevandole delicatamente con due forchette e servitele in tavola ben calde.