Tagliatelle con anatra e catalogna

  • PT60M 60min
  • 4 persone
  • 5
    Difficoltà

Ingredienti

  • 300 g0sw0203
  • 400 g di catalogna
  • 300 g di polpa d'anatra
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 gambo di sedano
  • 1 foglia di alloro
  • 1 foglia di salvia
  • 1 rametto di prezzemolo
  • 1 rametto di basilico
  • ½ bicchiere di vino bianco secco
  • 20 g di burro
  • 2 cucchiai di grana grattugiato
  • qb sale, pepe, olio
Tagliatelle n° 203


Preparazione

Pulire la catalogna, lavarla e tagliarla a pezzetti. Lavare la polpa d’anatra e tagliarla a pezzetti. Preparare gli ortaggi sbucciando la carota, la cipolla e togliendo i filamenti lunghi al sedano. Sciacquare la salvia, il prezzemolo, il basilico e l’alloro. Tritare la polpa sbollentata dei pomodori. Porre poi in un tegame il burro e l’olio, aggiungere l’alloro, il basilico, la cipolla, il sedano e la carota tritati. Quando saranno appassiti, unire i pezzi d’anatra e quando saranno ben rosolati, aggiungere il vino bianco e farlo evaporare. Aggiungere i pomodori, salare, pepare e continuare la cottura per 40-50 minuti, coprendo il tegame. Cuocere nel frattempo la pasta in una pentola dove avrete precedentemente messo la catalogna, scolarla e servirla con il ragù d’anatra e abbondante formaggio grattugiato.