Preparazione
Sbucciare le rape, lavarle e tagliarle a rondelle, poi dividerle a metàfarle scottare in acqua bollente per 5 minuti e tenerle da parte.
Lavare il filetto di salmone, asciugerlo e tagliarlo a pezzetti, metterli in una padella antiaderente con 2 cucchiai d’olio, salarli peparli e toglierli dal fuoco solo quando saranno rosolati.
Sbucciare lo scalogno, lavarlo, tritarlo e farlo appassire in un tegame con l’olio rimasto, senza farlo colorire. Aggiungere le rape, farle rosolare ed unire i filetti di salmone. Cuocere per 2-3 minuti.
Nel frattempo cuocere la pasta, scolarla e condirla con il ragù preparato.
Servire la pasta con un poco di grani di pepe appena macinato e con il finocchietto spezzettato finemente.