Tagliatelle con salsiccia e tartufo nero

Cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua salata. Eliminare la pelle delle salsicce, sbriciolarle e metterle con l’olio in un’ampia padella; farle rosolare e, quando saranno quasi cotte, unirvi la panna; regolare di sale e di pepe e cuocere brevemente a fuoco vivace. Scolare la pasta e versarla nella padella; mescolare rapidamente, spegnere la fiamma, versare la preparazione in un piatto di portata, condire con il grana e il tartufo tagliato a scagliette e servire subito ben caldo in tavola.