Tagliatelle Integrali n°203 con crema di barbabietola, fonduta di parmigiano e noci
- 2 persone
- 45 minuti
- Difficoltà
Ingredienti
- Tagliatelle Integrali n°203 160 gr
- scalogno 1
- Barbabietola precotta 100 gr
- Parmigiano q.b.
- Latte 100 ml
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio evo q.b.
Preparazione
Radicchio
Tagliate il radicchio a spicchi e fatelo rosolare in padella con olio evo e sale.
Barbabietola e scalogno
Tagliate la barbabietola a dadini e lo scalogno finemente.
Successivamente scottate entrambi in padella. Tenete da parte qualche pezzetto di barbabietola rossa per decorare il piatto.
Fonduta di parmigiano
Bollite il latte in un pentolino e successivamente aggiungete il parmigiano gradualmente, mantenendo il fuoco basso
Pasta
Cuocete la pasta in acqua bollente e salata.
Frullare barbabietola e scalogno
Frullate la barbabietola e lo scalogno precedentemente scottato, aiutandovi con un mestolo di acqua di cottura per ottenere una crema.
Aggiungere radicchio
Aggiungete il radicchio, precedentemente scottato, nel minipimer tagliato a pezzetti.
Mantecatura
Versare la crema nella padella, aggiungere la pasta scolata e mantecare.
Impiattamento
Impiattate aggiungendo la fonduta di parmigiano, qualche pezzetto di barbabietola rossa e le noci.