Taglierini all’uovo con erba cipollina

In una capace pentola portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e fatevi cuocere la pasta.  Nel frattempo lavate accuratamente il prezzemolo e l’erba cipollina; asciugateli con un canovaccio da cucina pulitissimo e tritateli finemente; quindi metteteli in un tegame con l’olio d’oliva e fateli scaldare. Scolate la pasta, unitela al trito di prezzemolo ed erba cipollina, aggiungetevi 3 cucchiai d’acqua di cottura e mescolatela con un cucchiaio di legno. Togliete il tegame dal fuoco e, se desiderate, incorporate alla pasta il burro e un pizzico di pepe; trasferite la preparazione nel piatto da portata e servite subito ben caldo in tavola.