Taglierini all’uovo con lenticchie e gamberi

Far macerare le lenticchie in acqua fredda per 12 ore. Scolarle, metterle in una pentola ed aggiungere il sedano lavato e la foglia d’alloro, coprire con acqua e portare ad ebollizione. Cuocere per un’oretta, salando a fine cottura. Nel frattempo, schiacciare leggermente l’aglio, lavare il prezzemolo e tritarlo. Far scottare i pomodori privandoli dell’acqua di cottura, dei semi e delle bucce; infine, tritarli grossolanamente. Sgusciare le code di gamberi, pulirle ed asciugarle. Mettere 3 cucchiai d’olio in un tegame e farvi imbiondire l’aglio ed il peperoncino; aggiungere i pomodori tritati, salare e lasciare cuocere la salsa per 10 minuti mescolando ogni tanto. Scolare le lenticchie, unirle alla salsa di pomodoro, aggiungere il prezzemolo tritato e farle insaporire per 2 minuti. Far scaldare l’olio rimasto in una padella e farvi rosolare le code di gamberi per 2-3 minuti con alcune foglioline di santoreggia; insaporire con sale e pepe ed aggiungere al composto di pomodori. Far cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla, condire con il ragù di lenticchie e gamberi, aggiungere qualche fogliolina di santoreggia e servire.