Taglierini all’uovo con ricotta e cannella

Mettere sul fuoco una pentola d’acqua; quando prenderà il bollore salarla, versarvi la pasta e farla cuocere al dente. Poco prima di scolare la pasta, mettere la ricotta in un piatto e stemperarla con il latte tiepido, lavorandola con un cucchiaio di legno; poi unirvi la cannella e mescolare ancora. Quando la pasta sarà cotta, scolarla, lasciandola leggermente umida, e versarla nel piatto di portata con la ricotta, mescolarla e servirla calda.