Tagliolini all’uovo con Gorgonzola e ricotta

Lavate il basilico e l’erba cipollina, asciugateli, tritate il basilico e tagliate l’erba cipollina a pezzettini. Private il gorgonzola della crosta, tagliatelo a pezzetti, mettetelo nel bicchiere del frullatore, aggiungete la ricotta, la metà del latte e frullate gli ingredienti fino a ottenere una crema omogenea; versatela in una ciotola, aggiungete il latte rimasto, un pizzico di sale e di pepe, il basilico tritato e l’erba cipollina e mescolate con un cucchiaio di legno, amalgamando gli ingredienti. In una pentola portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e fatevi cuocere i tagliolini; scolateli, conditeli con la salsa al gorgonzola e ricotta diluita con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.  Servite i tagliolini ben caldi, accompagnandoli con grana grattugiato.