Tonnarelli all’uovo, ‘cacio e pepe’

Portare a ebollizione dell’acqua in una pentola, salarla e cuocervi la pasta; scolarla lasciandola umida e conservare a parte un mestolo della sua acqua di cottura. Mettere la pasta in una zuppiera, cospargerla di pecorino romano e aggiungere del pepe appena macinato in quantità abbondante. Amalgamare gli ingredienti e se, la pasta dovesse risultare troppo asciutta, bagnarla con parte dell’acqua di cottura; la pasta deve infatti risultare piuttosto morbida.  Servire la preparazione in piatti singoli, meglio se in precedenza scaldati in forno.