Preparazione
Portare a ebollizione dell’acqua in una pentola, salarla e cuocervi la pasta; scolarla lasciandola umida e conservare a parte un mestolo della sua acqua di cottura.
Mettere la pasta in una zuppiera, cospargerla di pecorino romano e aggiungere del pepe appena macinato in quantità abbondante.
Amalgamare gli ingredienti e se, la pasta dovesse risultare troppo asciutta, bagnarla con parte dell’acqua di cottura; la pasta deve infatti risultare piuttosto morbida.
Servire la preparazione in piatti singoli, meglio se in precedenza scaldati in forno.