Tortiglioni alla menta

Pelate i pomodori, privateli dei semi, tagliateli a pezzetti e metteteli in una casseruola con l’olio; salate e fate cuocere, a fuoco basso e a recipiente coperto, per 20 minuti. Nel frattempo lessate la pasta, scolatela e versatela nel piatto da portata; unitevi subito le foglie di menta, lavate e tritate, mescolate bene e spolverizzate con il pecorino grattugiato.  Versate la salsa di pomodoro sulla pasta, mescolate di nuovo e, prima di servire, fate riposare un paio di minuti.