Preparazione
Lessare il cavolfiore in acqua salata.
Nel frattempo affettare sottilmente la cipolla e farla appassire in un tegame con l’olio. Aggiungere i pomodori pelati privandoli di torsolo e semi e far consumare per cinque minuti.
Aggiungere il cavolo lessato e aggiustare di sale e pepe.
Cuocere i tortiglioni in acqua salata, scolarli e aggiungerli all’intingolo.
Amalgamare il tutto in padella e prima di servire mettere una buona manciata di basilico spezzettato, il pepe e, a chi piace, una manciata di pecorino.
Ricetta tratta dal libro Pasta - Agra editrice - 2005