Tripoline alla mentuccia

Sbucciare e affettare la cipolla. Lavare e asciugare le foglioline di mentuccia, tritarne finemente la metà e tenere da parte le rimanenti. In una padella far fondere il burro a fuoco dolce e farvi appassire la cipolla senza farla dorare; aggiungervi i piselli, salarli e farli cuocere per 10-15 minuti circa, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.  Due minuti prima del termine della cottura, aggiungere il trito di mentuccia e mescolare ancora il tutto. Nel frattempo, portare a ebollizione in una pentola abbondante acqua, salarla e farvi cuocere la pasta. Scolarla e mescolarvi il condimento preparato; aggiungere le foglioline di mentuccia tenute da parte e il formaggio grana tagliato a listerelle sottili. Mescolarla, sollevandole delicatamente con 2 forchette, e servirla calda.