Preparazione
Pelate la salsiccia, sbriciolatela, mettetela in una padella e fatela rosolare brevemente. Scolatela, eliminate il grasso di cottura formatosi e mettetela di nuovo nella padella. Unite la panna e lo zafferano, mescolate e continuate la cottura per 3 minuti circa, a fuoco moderato. Alla fine insaporite con sale e pepe appena macinato. Nel frattempo portate a ebollizione, in una pentola, abbondante acqua salata; fatevi cuocere la pasta, scolatela, versatela nel piatto da portata e conditela con la salsa preparata. Cospargetela con il grana grattugiato, mescolate e servitela ben calda in tavola.