Trofie n°188 al pesto
- 4 persone
- 30 minuti
-
Difficoltà
Ingredienti
- Trofie 320 gr
- Basilico 70 foglie
- Olio extra vergine 60 gr
- Parmigiano 50 gr
- Pecorino 40 gr
- Pinoli 35 gr
- Sale grosso 5 gr
- Aglio 1 spicchio
Preparazione
Basilico
Lava delicatamente le foglie di basilico e asciugale bene con la carta assorbente.
Pesto
Aggiungi nel mixer l’aglio, il parmigiano, il pecorino, il sale grosso, i pinoli e trita finemente.
Unisci le foglie di basilico e parte dell’olio e trita ad intervalli di pochi secondi per evitare che il basilico si surriscaldi.
Regola la consistenza aggiungendo a poco a poco l’olio EVO, fino ad ottenere una crema.
Unisci le foglie di basilico e parte dell’olio e trita ad intervalli di pochi secondi per evitare che il basilico si surriscaldi.
Regola la consistenza aggiungendo a poco a poco l’olio EVO, fino ad ottenere una crema.
Pasta
Cuoci le trofie in acqua bollente salata.
Impiattamento
Condisci le trofie in una ciotola con abbondante pesto.
In una padellina a fiamma bassa fai tostare delicatamente 30/40 pinoli.
Impiatta finendo con una spolverata di parmigiano, i pinoli tostati e qualche fogliolina di basilico fresco.
In una padellina a fiamma bassa fai tostare delicatamente 30/40 pinoli.
Impiatta finendo con una spolverata di parmigiano, i pinoli tostati e qualche fogliolina di basilico fresco.