Zita tagliata alle vongole

Lavate le vongole e tenetele immerse per qualche ora in acqua fredda affinché perdano la sabbia. Scolatele e mettetele in una padella con un cucchiaio di olio, l’aglio sbucciato e il vino; fate aprire le vongole a padella coperta scuotendola di tanto in tanto. Togliete dal fuoco, staccate i molluschi ed eliminate i gusci e le vongole eventualmente rimaste chiuse; filtrate il liquido di cottura e tenetelo da parte. Private il peperone dei semi e dei filamenti interni, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a pezzetti. In una padella con l’olio rimasto fate rosolare i pezzetti di peperone; insaporiteli con una presa di sale e un pizzico di pepe macinato al momento. Aggiungete le vongole con 3-4 cucchiai del loro liquido di cottura e continuate a cuocere per 2-3 minuti. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata in ebollizione, scolatela e conditela con la salsa di peperoni e vongole. Trasferite la preparazione nel piatto da portata, cospargete con il basilico e il prezzemolo lavati e tritati e servitela calda.