小麦の精選
最高品質の原材料を選ぶことは、特別なパスタを作るための最も重要な第一歩です。
Chifferi Rigati n° 33
キッフェリ・リガティは、その形からオーストリアの伝統菓子ドイツ語の「キッフェルン」を語源としており、オーストリアのマリア・ルイーザの時代にトスカーナ大公国で大流行したパスタです。
両端に穴が開いており、さらに溝が刻まれているため、さらりとしたソースともしっかり絡み合い、美味しくお召し上がりいただけます。
キッフェリ・リガティは、シンプルなトマトソースに最適です。さらに、牛肉や豚肉、お野菜を使ったソースとの相性も抜群です。
さらに豆をベースとしたお料理にも使える、とても便利なパスタです。
500 gパッケージをご用意しています。
- 茹で具合 : 茹で具合 7 分 min - Al dente: アルデンテ 5 分 min
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私たちのメソッド
小麦を挽く工程から皆様の食卓まで、すべての工程に気配り、ていねいさ、経験、そしてクオリティを込めました
挽砕
ニコラ・ディ・チェコが自分の粉ひき小屋で「この地方で最高の小麦粉」を生産していた1831年から約2世紀の間、私たちは製粉業者として事業を展開してきました。現在のなお、パスタ製造工場のすぐ隣の製粉工場で小麦の挽砕を行っており、常にいい香りに包まれています。
生地の生成
「清らかな水」と「15℃以下での生地生成」が、原材料をより引き立てるパスタを作り出すキーワードです。
成型
ダイスによってパスタが成形されるのであれば、さまざまなパスタソースに絡む独特な多孔質をパスタにもたらすのはブロンズの仕事です。これが、私たちが受け継ぎ、守り続けられるべき方法として選んだ方法のひとつです。誇り高く
乾燥
私たちのパスタのもうひとつの秘密は、時間をかけたゆっくり乾燥と低温です。小麦の触感をそのままに残すことができます。
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Farfalle n° 93
ロンバルディア州やエミリア地方に起源を持つファルファッレパスタは、小さな生地の中央を摘まんだような、蝶の形から名づけられています。
ファルファッレには、グリーンピースやハムを使ったバターベースのソースや、サーモンと生クリームをベースとした優しい味わいのホワイトソース、さらにサフランやカレー粉を加えたデリケートで柔らかなチーズベースのソースなど、繊細なソースが良いとされています。
カラフルでファンタジックなパスタサラダにも最適です。
250 gと500 gパッケージをご用意しています。
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