うずらの pennoni lisci(ペンノーニ・リーシ)

  • PT45M 45分
  • 4 人数
  • 4
    難易度


調理方法

ウズラをきれいにし、肉をサイコロに切る。サヤインゲンのへたを取り、細かく刻む。塩を加えた熱湯でゆで、置いておく。エシャロットは細かいみじん切りにする。イタリアンパセリ、タイム、バジルは洗い、みじん切りにする。鍋に少量のオイルを入れ、エシャロットを炒める。その後、サイコロに切ったウズラの肉を加え、全体の色が変わるまで炒める。白ワインを回し入れ、アルコールを飛ばす。サヤインゲンを加え、塩とコショウで味を調える。木べらでかき混ぜながら3~4分火にかけ、最後にみじん切りのハーブを加える。パスタをゆでて水を切り、ウズラのソースの入った鍋に入れる。パスタのゆで汁を適量加える。かき混ぜ、熱いうちにいただく。