なすとイタリアンソーセージの mezzi pennoni rigati(メッゼ・ペンノーニ・リガーティ)

  • PT75M 75分
  • 4 人数
  • 4
    難易度


調理方法

なすのへたを取り、サイコロに切る。ざるに入れて塩をかけ、アク抜きをする。その後流水で洗い、ふきんで水気をふき取る。鍋にオイルを入れ、玉ねぎを炒める。皮を取って身をほぐしたイタリアンソーセージを加え、2~3分炒める。白ワインを回し入れ、強火でアルコールを飛ばす。 なす、サイコロに切ったパプリカ、唐辛子を加え、炒める。5分後、皮をむいてみじん切りにしたトマト、オレガノ、塩、コショウを加える。ふたをして中火で20分煮る。みじん切りにしたイタリアンパセリとにんにくを加え、さらに7~8分煮る。 その間、パスタをゆでて水を切り、唐辛子を取り出したソースで和える。すりおろしたパルミジャーノチーズをかけ、熱いうちにいただく。