アサリとイワシの linguine piccole(リングイーネ・ピッコレ)

  • PT60M 60分
  • 4 人数
  • 4
    難易度


調理方法

アサリを洗い、多めの冷水に数時間浸け、砂抜きをする。トマトを熱湯に通し、水を切る。皮と種を取り、みじん切りにする。カタクチイワシの頭と背骨を取り、下ろす。丁寧に洗ってふきんで水気をふき取り、刻む。ケッパーを流水で洗い、塩を洗い流し、水気をふき取る。フライパンに水を切ったアサリを入れ、皮をむいたにんにく、大さじ1杯のオイルを加える。ふたをしてフライパンを時々ゆすりながら火にかけ、貝を開かせる。火からおろし、取っておく。開かなかったアサリは取り除く。鍋に残りのオイルを唐辛子と一緒に熱し、カタクチイワシを加える。塩少々で味を調え、約2分炒める。カタクチイワシを取り出し、置いておく。同じ鍋にトマト、ケッパーを入れ、時々かき混ぜながら約10分中火にかける。取っておいたカタクチイワシ、アサリを加え、オレガノ少々で味をつける。その間、鍋に塩を入れた熱湯を沸かし、パスタをゆでる。水を切り、準備したソースを和え、熱いうちにいただく。