アスパラガスとリコッタチーズの farfalle con spinaci(ファルファッレ・コン・スピナーチ)

  • PT60M 60分
  • 4 人数
  • 4
    難易度


調理方法

アスパラガスの硬い部分を除き、茎の部分の皮をむく。小さく切る。穂先(約3センチ)は薄切りにする。玉ねぎの皮をむき、みじん切りにする。鍋にバターを溶かし、玉ねぎを色づかせないように炒める。アスパラガスの茎の部分を加え、180 mlの湯を加えて約10分煮る。全体をブレンダーでかき混ぜ、鍋に戻す。塩で味を調え、沸騰させる。その間、鍋に塩を入れた熱湯を沸かし、パスタをゆでる。パスタの水を切る前にソースを火からおろし、崩すか裏ごししたリコッタチーズ、コショウ、薄切りにしたアスパラガスの穂先を加える。火に短時間かけ、すぐに火を消す。ファルファッレの水を切り(ただし切りすぎない)、温めたボウルでソースと和える。熱いうちにいただく。