アーティチョーク、ポロネギ、ズッキーニの candele(カンデーレ)

  • PT50M 50分
  • 4 人数
  • 4
    難易度


調理方法

アーティチョークは外側の硬い葉と先端を取り除く。半分に切り、中の毛を取り除く。薄切りにし、変色しないようレモン汁を加えた冷水にすぐに浸ける。ポロネギは硬い部分と外側の硬い葉を取り除き、丁寧に洗う。縦に細長く切る。ズッキーニはへたを取り、洗って水気をふき取り、細長く切る。トマトを熱湯に通す。皮、種を取って水を切り、果肉を短冊状に切る。鍋にオイルを入れ、ポロネギと皮をむいて軽くつぶしたにんにくを色がつかないように炒める。アーティチョークを加え、木べらでかき混ぜながら4分間炒める。細長く切ったズッキーニを加え、2分間味をなじませる。トマト、塩一つまみを加え、弱火で約7~8分火にかける。お好みでイタリアンパセリのみじん切りを加える。その間、塩を加えた熱湯で適当に折ったカンデーレをゆで、水を切り、できあがったソースで和える。熱いうちにいただく。盛りつけのアドバイスお皿に盛りつけたパスタに料理用生クリームと粉チーズを合わせた軽いソースをかけると、ソースとパスタがよくなじむ。