アーティチョークと tripoline(トリポリーネ)のオーブン焼き

  • PT60M 60分
  • 4 人数
  • 4
    難易度


調理方法

アーティチョークの茎、硬い葉、先端を取り除く。半分に切り、中の毛を取り除く。薄切りにし、レモン汁を入れた水につける。イタリアンパセリを洗い、ふきんで丁寧に水気をふき取り、みじん切りにする。エシャロットは皮をむき、細かいみじん切りにする。 鍋にオイルを入れ、みじん切りのエシャロットを色づかせないように炒める。水を切って水気をふき取ったくし切りのアーティチョークを加え、手早く炒める。塩コショウで味を調え、ふたをして木べらでかき混ぜながら7~8分火にかける。最後にイタリアンパセリのみじん切りを加える。鍋に多めの水を入れて火にかけて沸騰させ、塩を入れてパスタをゆでる。水を切り、アーティチョークのソースの3分の2の量とすりおろしたエーメンタールチーズの半量で和え、丁寧にかき混ぜる。耐熱皿にバターを塗り、パスタの半量を入れる。上に残りのアーティチョークをかけ、すりおろしたエーメンタールチーズを少量かけ、残りのパスタで覆う。 表面に残りのすりおろしたエーメンタールチーズをかけ、あらかじめ200 °cに温めておいたオーブンで約10分焼く。軽く焦げ目のついたパスタを熱いうちにいただく。