アーティチョークの fettuccine all’uovo(フェットゥッチーネ・アル・ウオヴォ)

  • PT60M 60分
  • 4 人数
  • 3
    難易度


調理方法

アーティチョークの茎、外側の硬い葉、中の毛を取り除き、先端を落としてくし形に切り、変色しないようレモン汁を入れた水に浸ける。にんにくの皮をむいてつぶす。パスタを入れられる大きさのキャセロールにオイルを入れ、にんにくを加えて火にかける。にんにくがきつね色になったらよく水を切ったアーティチョークを加え、かき混ぜる。塩少々で味を調え、強火で炒める。5分後火を弱め、ふたをして時々湯を加えながらさらに約30分火にかける。その間、鍋に塩を入れた熱湯を沸かし、パスタをゆでる。イタリアンパセリをみじん切りにし、アーティチョークの入ったキャセロールを火からおろす直前に加える。パスタの水を切り、ソースの入ったキャセロールに入れる。ペコリーノチーズをかけて素早くかき混ぜ、熱いうちにいただく。