エシャロットとチャイブの pasta mista(パスタ・ミスタ)

  • PT35M 35分
  • 4 人数
  • 3
    難易度


調理方法

ほうれん草を洗い、細長く切る。エシャロットの皮をむき、洗う。チャイブも洗う。鍋にバターを熱し、エシャロットを色づかせないように炒める。白ワインを回しかけ、アルコールを飛ばす。この時点で刻んだほうれん草、チャイブを加え、手早く炒める。温めたブイヨンスープを加え、さらに5~6分煮る。生クリームを加え、半分になるまで煮詰める。ほうれん草他をミキサーにかけ、滑らかなソースにする。パスタをゆでて水を切り、エシャロットのソースを和える。粉チーズをかけていただく。