エビとトマトとアーティチョークの mezze penne rigate(メッゼ・ペンネ・リガーテ)

  • PT60M 60分
  • 4 人数
  • 3
    難易度


調理方法

鍋に多めの水を入れて火にかけ、沸騰させる。エビを洗い、殻をむき、背ワタを取る。殻は取っておく。アーティチョークの外側の硬い葉、中の毛を取り除き、茎を短くする。トマトを30秒湯に通し、水を切り、皮、種を取って刻む。にんにくは皮をむき、みじん切りにする。 キャセロールにバターとにんにくをそれぞれ半量ずつ入れて火にかける。1分後、エビの殻を入れ、4分炒める。トマトを加え、水をかぶるくらいに入れる。ふたをして15分煮る。ざるでこし、もう一度キャセロールを火にかけ、100mlぐらいになるまで煮詰める。 その間、アーティチョークをくし形に切り、流水で洗う。残りのバターとにんにくを小さなキャセロールに入れ、火にかける。1分間弱火にかけ、アーティチョークを加える。1分後、煮詰めたソースを加え、8分煮る。エビを加え、さらに2分煮詰める。水を沸騰させ、塩を加えてパスタをゆでる。水を切り、ソースで和えていただく。