エビの lasagne con spinaci(ラザーニャ・コン・スピナーチ)

  • PT75M 75分
  • 6 人数
  • 5
    難易度


調理方法

セロリ、玉ねぎ、イタリアンパセリの余分な部分を除いて洗い、みじん切りにする。鍋でえびをゆで、網じゃくしですくって取り出し、殻をむく。ゆで汁は取っておく。鍋に20 gのバターを入れ、セロリ、玉ねぎ、イタリアンパセリのみじん切り、塩、コショウ、ナツメグ、パプリカパウダー、クローブと一緒にえびを炒める。えびの色が変わったらワインを回し入れ、アルコールを飛ばす。皮をむいてみじん切りにしたトマト、えびのゆで汁180 mlを加える。ソースがトロリとなるまで煮詰める。ベシャメルソースを用意する。小さめの鍋にバターを溶かし、小麦粉を加え、だまができないよう木べらで丁寧にかき混ぜながらきつね色になるまで炒める。牛乳を加え、沸騰させる。塩とコショウで味を調え、常にかき混ぜながら約10分火にかける。その間、鍋に塩とサラダ油を入れた熱湯を沸かし、パスタをゆでて水を切る。耐熱皿にバターを塗り、パスタを敷く。バターとすりおろしたパルミジャーノチーズをかけ、次にえびのソースをかける。 もう一度これを繰り返し、その後ベシャメルソースで覆う。180 °cのオーブンで15分焼き、オーブンから取り出して熱いうちにいただく。