エビソースの candele(カンデーレ)

  • PT40M 40分
  • 4 人数
  • 3
    難易度


調理方法

鍋に多めの水を入れて火にかけ、沸騰させる。えびの殻をむいて背ワタを取り、それぞれを3~4等分に切る。エシャロットは皮をむいて薄切りにし、パプリカはサイコロに切る。チャイブはふきんで汚れを落とし、薄い輪切りにする。フライパンに20 gのバターを溶かし、えびを入れる。塩を加え、1分炒めて皿に乗せる。同じフライパンに10 gのバターを溶かし、エシャロットを入れて炒める。2分後ブランデーを加え、鍋を傾けてガス台の火がフライパンの縁に触れるようにして、一気にアルコール分を飛ばす(フランベ)。黄パプリカ を加え、5分炒める。その間、水を沸騰させ、塩を加えてパスタをゆでる。ソースに少し塩を入れ、トマトピューレを加えて5分煮る。えび、チャイブを加え、30秒火にかける。残りのバターを加える。パスタの水を切り、えびのソースを和えていただく。電子レンジを使用する場合下ごしらえの時間 15分調理時間 11分 (パスタをゆでる時間は除く)レシピにしたがって準備する。電子レンジで使用できる容器にバター20 gを入れ、ふたをせずに最大出力で50秒加熱する。えびを加えて1分加熱し、皿に移し塩をかける。容器にバター10 gとエシャロットを加えて1分加熱する。ブランデーを入れさらに1分加熱するか、アルコールが完全に飛んだら黄パプリカを入れ、さらに2分加熱する。ソースに塩を少し入れ、トマトピューレを少し入れて2分加熱する。えびとチャイブを加えてさらに1分加熱する、残りのバターを加え、2分休ませる。レシピにしたがって続ける。