オリーブクリームの fettuccine(フェットゥッチーネ)

  • PT60M 60分
  • 4 人数
  • 4
    難易度


調理方法

オリーブのクリームを用意する。バターをボウルに入れて小さく切り、室温で柔らかくする。 その間、専用の道具でオリーブの種を取り、冷水で何度か洗う。水を切り、清潔なふきんで水気を切り、非常に細かいみじん切りにする(またはフードプロセッサーで混ぜる)。ケッパーを流水にさらして水を切り、水気をふき取り、細かいみじん切りにする。バターをふわふわになるまで木べらでかき混ぜ、みじん切りのオリーブとケッパー、すりおろしたレモンの皮、オイル、レモン汁、塩少々を加える。よくかき混ぜてクリーム状にする。塩を加えた熱湯でフェットゥッチーネをゆでる。オリーブのクリームの大さじ2杯のパスタのゆで汁を加え、かき混ぜる。フェットゥッチーネの水を切り、オリーブのクリームで和え、かき混ぜていただく。