カサゴの tagliatelline(タリアテッリーネ)

  • PT40M 40分
  • 4 人数
  • 5
    難易度


調理方法

カサゴをおろし、小さく切る。エシャロットは細かいみじん切りにし、バジルとイタリアンパセリはちぎる。唐辛子は輪切りにする。トマトを熱湯に通して水を切り、皮と種を取って、大きめのみじん切りにする。鍋に大さじ4杯のオイルを入れ、エシャロットを炒める。その後唐辛子を加え、数分炒める。トマトを加え、塩コショウで味を調える。時々かき混ぜながら約10~15分煮る。フライパンに残りのオイルを入れ、小さく切ったカサゴをきつね色に炒める。塩コショウを入れ、白ワインを加える。アルコールが飛んだらカサゴにトマトソースを加え、1分煮て味をなじませる。パスタをゆでて水を切り、カサゴのソースで和える。ちぎったバジルとイタリアンパセリを散らす。