カタローニャの zita(ジータ)

  • PT60M 60分
  • 4 人数
  • 4
    難易度


調理方法

カタローニャの余分な部分を除き、洗う。茎は小さく切り、葉は取っておく。冷水の入った鍋に茎を入れて火にかけ、沸騰し始めてから約10分ゆでて水を切る。別の鍋に塩を入れた湯を沸かし、沸騰し始めたらカタローニャの茎と取っておいた葉を入れて10分ゆでる(2回ゆでることで苦みを取る)。その間、にんにくの皮をむき、みじん切りにする。トマトは洗い、皮と種を取って小さく切る。鍋にオイルを入れ、にんにくを炒める。トマトを加え、塩と挽きたてのコショウで味を調える。鍋にふたをし、強火で約15分煮る。カタローニャがほぼゆであがったら、折ったジーティを加え、必要な時間ゆでる。 ゆであがったら全体の水を切り、皿に盛りつける。できあがったソースで和え、かき混ぜる。お好みですりおろしたペコリーノチーズを添えて熱いうちにいただく。