クレソンと赤パプリカの mezza zita(メッザ・ジータ)

  • PT75M 75分
  • 4 人数
  • 4
    難易度


調理方法

クレソンの葉を丁寧に洗い、塩を入れた熱湯に1分通す。水を切って絞り、水を完全に取り除く。クレソンをバター、パプリカと一緒にミキサーにかけたものをボウルに入れる。ポロネギは根、緑色の部分、硬い葉を除く。エシャロットは皮をむく。どちらもみじん切りにする。鍋にワイン、ポロネギ、エシャロットを入れて沸騰させ、水分が大さじ1杯分ぐらいになるまで煮詰める。生クリームを加え、半分になるまで煮詰める。鍋を火からおろし、ソースに少しずつクレソン風味のバターを少しずつ泡だて器で混ぜながら加える。塩、コショウを加え、湯煎で冷めないようにしておく。 その間、塩を加えた熱湯でパスタをゆでる。水を切り、皿に盛りつける。クレソン風味のアツアツのソースをかける。熱いうちにいただく。