グリーンピースとそら豆のリゾット

  • PT35M 35分
  • 4 人数
  • 3
    難易度


調理方法

そら豆は塩ゆでし、皮をむいておいておく。玉ねぎとエシャロットの皮をむき、細かいみじん切りにする。チャイブは小さく切る。鍋に20 gのバターを入れ、玉ねぎとエシャロットを少し炒める。グリーンピース、そら豆を加え、手早く炒める。米を加え、木べらでかき混ぜながら1~2分炒める。白ワインを加え、強火でアルコールを飛ばす。沸騰しているブイヨンスープを少しずつ足しながら15~18分火にかける。アルデンテのリゾットを火からおろし、小さく切ったバター、チャイブを加える。よくかき混ぜ、鍋にふたをして数分休ませてから食卓に出す。