グリーンピースとアスパラガスソースの taglierini all’uovo(タリエリーニ・アル・ウオヴォ)

  • PT45M 45分
  • 4 人数
  • 4
    難易度


調理方法

アスパラガスの白くて硬い部分を除く。ピーラーで皮をむいて洗う。何本かを残し、あとは小さく切る。玉ねぎの半分は皮をむき、細かいみじん切りにする。鍋に40 gのバターを入れて玉ねぎを色づかせないように炒め、アスパラガスを加える。塩コショウで味を調え、鍋にふたをしてで7~8分中火で炒める。鍋を火からおろし、小さく切っていないアスパラガス以外はミキサーにかける。残りの玉ねぎはみじん切りにする。残りのバターで炒め、グリーンピースを加えて数分炒める。水を適量加え、塩、挽きたてのコショウで味を調える。鍋にふたをし、8~10分中火にかける。ミキサーにかけたアスパラガス、切らずに取っておいたアスパラガスを加え、熱する。その間、鍋に水を沸騰させて塩を加え、パスタをゆでる。ゆであがったら水を切り、アスパラガスとグリーンピースのソースで和える。粉チーズをかけ、かき混ぜていただく。