グリーンピースとサフランのリゾット

  • PT45M 45分
  • 4 人数
  • 2
    難易度


調理方法

ポロネギの根、葉、硬い部分を除き、輪切りにする。イタリアンパセリを洗い、みじん切りにする。鍋に20 gのバターとオイルを入れ、ポロネギを炒める。グリーンピースを加え、手早く炒める。米を加え、常にかき混ぜながら1~2分炒める。ワインを加え、強火でアルコールを飛ばす。沸騰しているブイヨンスープをすこしずつ加え、時々かき混ぜながら15~18分火にかける。途中で少量の熱いブイヨンスープに溶かしたサフランを加える。アルデンテのリゾットを火からおろし、小さく切った残りのバター、粉チーズ、みじん切りのイタリアンパセリを加え、かき混ぜる。少し休ませ、熱いうちにいただく。