サヤインゲンとトマトの tagliatelle all’uovo(タリアテッレ・アル・ウオヴォ)

  • PT60M 60分
  • 4 人数
  • 3
    難易度


調理方法

トマトを塩を入れた熱湯に通し(2個は湯通しせずにおいておく)、水を切り、皮と種を取る。果肉を粗みじんにし、水分を落とすためざるにあけて約30分放置する。サヤインゲンやへたを取り、たっぷりの冷水で洗う。水を切り、長さ3~4 cmに切る。鍋にオイルとにんにくを熱し、トマト、塩、コショウを加える。約15分強火にかけ、できあがり5分前に取っておいた2個のトマトを短冊状に切ったものを加える。鍋に塩を入れたたっぷりの熱湯を沸かし、サヤインゲンを入れ、再び沸騰させる。約8分後タリアテッレを加え、ゆでる。最後にパスタの水を切り、ボウルに入れる。できあがったトマトソースで和え、熱いうちにいただく。シェフのおすすめ凝った盛り付けにしたい時は、ソースと和えたパスタを耐熱皿に入れ、粉チーズをかけてオーブンで焼く。