ジェノバ風ミネストローネ

  • PT120M 120分
  • 4 人数
  • 4
    難易度


調理方法

きのこをぬるま湯につけて柔らかくする。豆を洗って水を切る。なすのへたを取り、洗ってサイコロに切る。ざるに入れて塩をかけ、15分置く。サヤインゲンはへたとすじを取り、洗って3等分に切る。ズッキーニはへたを取り、洗って小さく切る。トマトの皮と種を取り、みじん切りにする。サボイキャベツは芯を取り、葉を短冊状に切る じゃがいもとにんじんは皮をむき、洗って小さく切る。セロリはすじを取り、玉ねぎは皮をむく。セロリは小さく切り、玉ねぎは薄切りにする。すべての野菜を鍋に入れ、2リットルの水を加える。水を切って小さく切ったきのこ、マジョラム、皮をむいたにんにくを加え、沸騰させ、塩を入れる。1時間火にかけ、パスタ、大さじ2杯のオイルを加えて焼く10分ゆでる。 その間、バジルを塩、残りのオイル、粉チーズと一緒にミキサーでかき混ぜる。 スープを皿に盛りつけ、バジルソースを加える。かき混ぜ、アツアツまたは少し冷ましていただく。