スペックとモロッコインゲンのリゾット

  • PT30M 30分
  • 4 人数
  • 3
    難易度


調理方法

玉ねぎの皮をむき、細かいみじん切りにする。モロッコインゲンの余分な部分を除き、へたを取り、小さく切る。にんじんはへたを取って皮をむき、サイコロに切る。スペックも同じように切る。鍋に20 gのバターを入れてみじん切りの玉ねぎ、にんじんを炒め、サイコロに切ったスペックを加える。2~3分炒め、モロッコインゲンを加える。数分火にかけて味をなじませる。米を加え、木べらでかき混ぜながら1~2分炒める。白ワインを加え、強火でアルコールを飛ばす。騰しているブイヨンスープを少しずつ足しながら15~18分火にかける。アルデンテのリゾットを火からおろし、小さく切ったバターと粉チーズを加えてかき混ぜる。鍋にふたをしてリゾットをすこし休ませ、熱いうちにいただく。