ズッキーニの花の pappardelle all’uovo(パッパルデッレ・アル・ウオヴォ)

  • PT45M 45分
  • 4 人数
  • 3
    難易度


調理方法

ズッキーニの花のめしべを取り、丁寧に洗う。玉ねぎの皮をむく。イタリアンパセリは余分な部分を除いて洗い、一部は玉ねぎ、ズッキーニの花と一緒にみじん切りにする。 キャセロールにオイルを熱し、みじん切りにした材料と180 mlのぬるま湯に溶かしたサフランを加え、塩を入れる。木べらで時々かき混ぜながら、15分弱火で煮る。ソースをミキサーでかき混ぜ、キャセロールに戻す。ブイヨンスープを加え、かき混ぜながら数分火にかける。ボウルに卵を割り入れ、ペコリーノチーズと一緒にかき混ぜる。キャセロールを火からおろし、かき混ぜながらチーズを混ぜた卵を流し入れる。塩を入れたたっぷりの熱湯でパッパルデッレをゆでて水を切り、皿に盛りつける。ソースで和え、残りのイタリアンパセリのみじん切りを散らしていただく。