セピオリーノとフダンソウの fettuccine(フェットゥッチーネ)

  • PT35M 35分
  • 4 人数
  • 4
    難易度


調理方法

セピオリーネの外側の薄皮と内臓を取り、丁寧に洗う。水を切リ、輪切りにする。フダンソウは茎を除き、葉のみを使用する。たっぷりの冷水で洗い、ふきんで水気をふき取り、短冊状に切る。フライパンにオイル、唐辛子、みじん切りのエシャロットを入れ、色づかせないように炒める。フダンソウを加え、1分炒める。セピオリーネを加え、木べらでかき混ぜながら約2分炒める。ワインを回し入れ、強火でアルコールを飛ばす。塩で味を調え、中火で5分煮る。鍋に水を沸騰させ、塩を加えてフェットゥッチーネをゆでる。水を切り、セピオリーネの入ったフライパンに入れる。みじん切りにしたイタリアンパセリを散らし、丁寧にかき混ぜる。フェットゥッチーネを皿に盛りつけ、熱いうちにいただく。