ソーセージとズッキーニのリゾット

  • PT35M 35分
  • 4 人数
  • 3
    難易度


調理方法

エシャロットの皮をむき、細かいみじん切りにする。バジルの余分な部分を除いて、ちぎる。ズッキーニはへたを取り、洗って水気をふき取り、輪切りにする。ソーセージを3分ゆで、輪切りにし、置いておく。フライパンに20 gのバターを入れ、みじん切りのエシャロットを色づかせないように炒める。輪切りのズッキーニを加え、約2~3分炒める。ズッキーニを半分取り出し、置いておく。米を加えて約1~2分炒め、白ワインを回し入れ、強火でアルコールを飛ばす。 沸騰しているブイヨンスープを少しずつ足しながら15~18分火にかける。できあがり5分前にズッキーニとソーセージを加える。米がまだアルデンテの状態でリゾットを火からおろし、残りのバターを小さく切ったもの、グラナ・パダーノチーズを加えてよくかき混ぜる。ちぎったバジルを散らし、鍋にふたをして少し休ませてからいただく。