チーマディラーパの Conchigliette lisce(コンキリエッテ・リーシェ)

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    難易度


調理方法

チーマディラーパの茎と硬い葉を落とし、つぼみと柔らかい葉だけを残す。冷水で丁寧に洗い、置いておく。水を沸騰させ、塩を加えてコンキリエをゆでる。ゆであがり5分前にチーマディラーパを加える。その間、別の鍋に大さじ2杯のオイルと薄切りにしたにんにくを熱し、少し色づかせる。細かく切ったアンチョビを加えてよくかき混ぜ、大さじ2杯のパスタのゆで汁で薄める。 コンキリエとチーマディラーパの水を切り、アンチョビソースと和える。残りのオイルを加えてかき混ぜ、いただく。