トマトとオリーブソース和え Fusilli integrali(フジッリ・インテグラーリ)のサラダ

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調理方法

トマトは熱湯に通して皮と種を取り、水を切ったら果肉をサイコロに切る。ざるにあけて、15分間水を切る。その間にパスタをゆでて水を切る。流水にさらして冷やし、もう一度水を切る。ボウルに入れて、大さじ2杯のオリーブオイルをかける。ブラックオリーブは種を取り、刻む。チャイブは洗い、細かく刻む。ワインビネガーをおわんに入れ、塩を加えて完全に溶けるまでよく混ぜる。オイルを加え、ソースが完全に乳化するまでしっかりと混ぜる。ボウルにトマト、オリーブ、チャイブを入れ、ソースを混ぜて木べらでよくかき混ぜる。パスタをこのソースで和え、いただく。