トマトとレンズ豆の mezzi pennoni(メッジ・ペンノーニ)

  • PT80M 80分
  • 4 人数
  • 3
    難易度


調理方法

レンズ豆を冷水に12時間以上浸す。水を切ってすすぎ、鍋に入れてかぶるくらいの冷水を入れる。 薄切りにした玉ねぎ、にんにく、ローリエ、細かく刻んだセロリを加える。沸騰させ、塩を加える。弱火で一時間煮る。水分が足りなくなるようなら、湯を足す。その間、トマトを洗い、手早く湯通しする。皮をむき、種を取り、水を切る。サイコロに切り、レンズ豆のゆであがり15分前にトマトを加える。ゆであがり10分前にパスタも加える。最後に火からおろし、オリーブオイル、挽きたてのコショウ少々、みじん切りのイタリアンパセリを加えてかき混ぜ、熱いうちにいただく。