パプリカとアサリの galletti(ガッレッティ)

  • PT45M 45分
  • 4 人数
  • 3
    難易度


調理方法

アサリを洗い、多めの冷水に数時間浸け、砂抜きをする。パプリカの種と白い部分を取り除き、サイコロに切る。にんにくは皮をむいてつぶし、玉ねぎはみじん切りにする。イタリアンパセリをみじん切りにし、チャイブを細かく切る。アサリは水を切り、白ワイン、にんにく、大さじ1杯のエクストラバージンオリーブオイル、イタリアンパセリと一緒に鍋に入れる。中火にかけ、鍋を揺らしながらアサリを開かせる。鍋を火からおろす。アサリは殻から身を取り出し、開いていないものは取り除く。ゆで汁はこして、置いておく。キャセロールに残りのオイルを入れ、玉ねぎのみじん切りをこげ色がつかないように炒める。サイコロに切ったパプリカを加え、木べらでかき混ぜながら2~3分炒め、塩で味を調える。大さじ4~5杯のあさりのゆで汁を加え、さらに3~4分弱火で煮る。アサリを加え、味をなじませる。鍋に多めの水を沸騰させて塩を加え、パスタをゆでる。水を切り、アサリとパプリカのソースを和える。チャイブを散らし、熱いうちにいただく。