パルミジャーノ・レッジャーノの linguine integrali(リングイーネ・インテグラーリ)

  • PT30M 30分
  • 4 人数
  • 3
    難易度


調理方法

にんじんのへたを取り、皮をむく。セロリはすじを取る。にんじんとセロリを洗い、細かいみじん切りにする。 プロシュット・コットはサイコロに切り、置いておく。鍋にバターを溶かし、セロリとにんじんのみじん切りを入れ、色づかせないように炒める。塩、挽きたてのコショウで味を調え、大さじ2~3杯の水を加える。ふたをして約8~10分木べらでかき混ぜながら中火で煮る。できあがり数分前にサイコロに切ったプロシュット・コットを加える。その間、鍋に塩を入れた熱湯を沸かし、パスタをゆでる。水を切り、ソースの鍋に入れる。リングイーネに粉チーズの半量をかけ、調理用フォークでかき混ぜながら1分火にかけて味をなじませる。残りの粉チーズを添え、熱いうちにいただく。