ヒメジとブラックオリーブの Calamarata(カラマラータ)

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調理方法

ヒメジのうろこを取り、内臓と背骨を取る。切り身にし、洗って小さく切る。鍋にオイルを熱し、軽くつぶしたにんにく、唐辛子、イタリアンパセリのみじん切りを炒める。サイコロに切ったズッキーニを加えて炒め、ヒメジを加えて2分間炒める。大きめに切ったヒメジに塩を加え、数分後ケッパー、細かく切ったブラックオリーブ、みじん切りにしたチャイブを加える。塩を加えた熱湯でパスタをゆで、ヒメジのソースで和えて、すぐにいただく。